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⑴室内摊贮。选凉爽、湿润、通风的室内，先在地上洒少量水，再铺上一层席，把香椿平摊席上，约10厘米厚，可短期贮藏。
⑵浸茎贮藏。香椿整理成把，竖立于3厘米—4厘米水中浸1昼夜，再装箱放阴凉通风处，可短期贮藏。
⑶冷藏。先将捆成把的香椿预冷，然后装入已衬有0.02毫米—0.03毫米聚乙烯薄膜的纸箱内，再加放一包乙烯吸收剂，最后将薄膜折叠盖好送入冷库。要求库温0℃—1℃，湿度80%—85%，可贮1个月左右。
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