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藠头是我国南方一种特有的蔬菜，藠头跟姜葱蒜一样，属辛香类蔬菜。产于中国，在长江以南各省广泛栽培，藠头为无性繁殖作物，以鳞茎作种球，秋季栽培的种球内已宿存有数个分球芽，栽后不久即萌发生长。藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，是我国重要的出口创汇蔬菜之一。
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