芝麻的营养价值都有哪些？

　　芝麻是高效能的理想食物。现代研究证明，每百克芝麻含脂肪可以高达61.7克、蛋白质21.9克、糖4.3克、钙650毫克、铁58毫克，以及维生素E、脑磷脂、叶酸、烟酸、磷、甾醇、芝麻酚、纤维素等多种营养物质，芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用，芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化、补脑、增强记，而且有防治头发过早变白，脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。祖国医学认为，芝麻是一种滋养强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。研究发现，芝麻还含有抗氧化的元素硒，它有增强细胞抵制有害物质的功能，从而起到延年益寿的作用。