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黑豆保健挂面技术“七步骤”

2016-12-21 02:28| 发布者: 李先生| 查看: 3| 评论: 0

把黑豆粉以适宜的比例加入到面粉中生产成黑豆挂面,增加挂面的蛋白质以及赖氨酸含量,并且黑豆皮中包含有有人参皂苷素,能够促进人体新陈代谢、消除人体疲劳,具有非常好的保健左右。

生产黑豆保健挂面工艺:

首先进行原料处理,之后为如下步骤计量配料,和面,熟化,辊压、轧压,切条,剪齐,烘干,包装成品

具体的加工技术如下

1、原料处理。选用没有发霉、没有发感染病虫粒的黑豆,去除杂质清洗之后,粉碎过筛。

2、计量和面。把配料里的原辅料全豆加入到调粉机里面,其中黑豆粉是为面粉重量的百分之三十到百分之三十五,添加水量通常为百分之二十六到百分之二十八,和面的时间为15分钟到18分钟,适宜温度在25摄氏度到30摄氏度之间。

3、熟化。已经和好的面团在25摄氏度左右的室温下进行自然熟化大约28分钟到30分钟。

4、辊轧。把熟化好的面团放入到复合轧片机内,设置辊轧的转速为10转每分钟、轧薄率百分之五十,辊压成3毫米到4毫米的面带。

5、切条反复辊轧。面带厚度约在1毫米左右的时候,利用切条器印成宽为2毫米的面条。

6、剪齐、烘干。根据产品的规格要求把面条剪齐之后,放置在烘干房内烘干5到6小时。

7、包装冷却之后计量包装。

  
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