胡萝卜发芽了还能不能吃，胡萝卜发芽了可以食用

一、胡萝卜发芽了还能不能吃

1、胡萝卜发芽了，可以食用。胡萝卜和土豆不同。胡萝卜发芽，不产生有毒物质。如果胡萝卜的发芽部分被切掉并种植，它们可以长成新的个体。

2、因此，胡萝卜发芽并且可以食用。虽然胡萝卜会发芽，不会产生有害物质，但胡萝卜会将原有的营养分配给发芽的新生命，所以胡萝卜的营养会减少。

3、如果胡萝卜发芽，最好是处理它们发芽的地方，去掉芽，然后烹饪。

二、胡萝卜有哪些保存方式

1、冷藏保存

（1）若购买的是带叶的胡萝卜，带回家后要立刻把叶子切下，由于叶子会持续生长，吸收根部的养分。

（2）胡萝卜清洗干净后，必须用厨房纸巾擦干，再包裹一层报纸，放进保鲜袋中极可冷藏。因为胡萝卜不耐湿气，保存时务必隔绝水气。

2、沟藏

（1）用于胡萝卜的贮藏沟，通常宽1-1.5米，过宽则增大气温的影响，减少土壤的保温作用，难以保持沟内的稳定低温;沟的深度应当比当地冬季的冻土层再稍深0.6-0.8米，长度视贮量而定。

（2）贮藏过程中，随环境温度的变化来调节覆土厚度以降低沟内的温度。贮藏沟应设在地势较高，水位低而土质粘重保水力较强处，东西延长。

3、窖藏

（1）胡萝卜采收后经预贮后入窖堆放。堆贮时，先在窖底铺一层10cm厚的湿砂子，湿沙以手捏成团但不出水为宜。一层萝卜或胡萝卜一层砂子，进行层积，把空隙填满，堆高一般不超过2m。

（2）每隔1.5m-2m放秸杆作为通气孔。入窖初期注意通风，后期加强覆盖。窖内温度控制在0℃，相对湿度控制在95%，空气干燥时，可向砂堆喷水。这种方式可以贮藏3-4个月。

4、堆垛藏法

（1）胡萝卜在窖内或通风库中可散堆或码垛，堆不能过高，通常堆高为0.8-1米，否则堆内温度高易腐烂。为了增强通风散热效果可在堆内每隔1.5-2米设一通风筒。贮藏中一般不倒堆。

（2）在窖或库内用湿沙土层积要比散堆效果好，便于保湿并积累二氧化碳。注意窖或库内的温度，必要时用草帘加以覆盖，以防受冻。贮藏中定期抽查，发现腐烂产品及时挑除。

三、胡萝卜有哪些品种

1、红森

口感清脆，形状长长的，该胡萝卜的芯特别细，耐寒性强，北方地区种植的比较多。

2、春红二号

是一种早熟且非常耐热的品种，适合三四月份播种。

3、红芯六号

是杂交品种，富含高胡罗卜素，适合新鲜的适合食用。

4、红映二号

是一种早熟的杂交种类，适合早春播种，种下之后要盖膜，产量很高，生长迅速，低温生长下颜色会鲜艳。

5、宝冠

这种品中的胡萝卜适合榨汁，特点是抗旱，耐热，适合在沙地地区种植，夏季最适合播种。

6、法国阿雅

早熟性产品，形状长得非常好，胡萝卜芯颜色很正，是比较不错的早熟品种。

7、超级红芯

生长的特别迅速，也有非常高的奈热性，抗药性也很强，种植的时候不易过早。