“穷人医生”西兰花

“穷人医生”西兰花

西兰花是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。古代西方人常常将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，当中包括了蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。西兰花中的维生素k能维护血管的韧性，不易破裂。平时，有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，医学上认为这是因为其体内缺乏维生素k的缘故，因此耕种帮建议多吃西兰花，可以补充维生素k的流失，对血管和皮肤起到保护作用。同时，西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可起到开胃及美白皮肤的功效。而西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，有助于提高人体的免疫力。另外，每次运动后都会大量排汗，人体微量元素也会严重流失，而进食西兰花还能起到及时补充微量元素的作用。

除此之外，西兰花中还含有大量的“奇迹元素”——硒，由于硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等病症，因此多吃西兰花能起到预防这些疾病的功效。而西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用，因此耕种帮建议医学专家还曾从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。

在挑选西兰花时，花球鲜嫩的，其根部也往往不会太老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分流失。而在烹西兰花前，还可先用刀在菜茎上切几个“十”字，以此增加菜茎受热面积，既可确保烹制均匀，又能充分保留其营养成分。