豆芽的食用忌讳

食用忌讳：

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，由于豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开端随着豆芽的成长开端渐渐增多。可是豆子在成长进程中，会不断地耗费养分，并使本身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己成长。因而，豆芽长得越长，养分物质丢失就越多。

2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少数食醋，这样才干坚持维生素B不削减。

3、烹调进程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4、加热豆芽时必定要注意把握好时刻，八老练即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能坚持豆芽爽脆新鲜。

5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适合。

6、勿食无根豆芽，因无根豆芽在成长进程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7、应用于失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天资3次，食豆芽、饮汤。

忌讳人群：

黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有必定作用；胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。