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水萝卜醋制, 《本草辑要》：“薄切，醋炒”。现行方法：
① 取净,，加醋拌匀，闷透，置锅内用文火加热，炒干，取出，放凉。每,100 kg，用醋30 kg。
② 取净,片，加醋（或加适量水），置锅内，用文武火加热，煮至醋吸尽，取出，晾干或晒干。每,100 kg，用醋30～50 kg。醋炙后降低毒性，缓和泻下作用。
根据,的炮制历史沿革研究，,的制法有熬、蒸、焙、浸、炒、醋炙、酒制、煮等八种，自清代后期到现在，其他方法渐被淘汰，仅保留了醋制法。通过全面分析，认为加热处理及辅料醋可能与降低,毒性，保证其疗效有直接关系，故在开展,炮制工艺研究时，应注意考察加热的方式和程度，及醋的最佳用量等因素。
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