北方秋天种什么菜比较适合

各种蔬菜的生长都离不开适宜的环境。随着秋季的到来，北方的气温逐渐下降，适合种植的蔬菜种类也相应减少。只要我们充分了解蔬菜的生长特性，农民朋友们依然可以选出合适的品种，获得良好的产量或栽培效益。那么，在北方的秋天，哪些蔬菜种植较为适合呢？下面让我们一起探讨。

一、白菜

白菜在10-22℃的环境中生长最佳，而其种子发芽的适宜温度为20-28℃。在立秋之后种植白菜，种子发芽速度较快，采摘时间也能提前，让菜农朋友们能尽早占据市场。

二、乌塌菜

乌塌菜具有很强的耐寒性，在10-25℃的条件下生长良好。8月中下旬就可以开始播种，40天后即可采摘，采摘时间可以持续到11月份。气温越低，其品质越好。

三、香菜

北方地区在立秋后便可播种香菜，而南方地区则需等到9月初。香菜对环境适应性强，最适宜的生长温度为17-20℃，生长周期较短，50-70天即可采摘。

四、苋菜

苋菜是一种喜温耐热的蔬菜，立秋后正是种植的好时机。其最适宜的生长温度为20-28℃，若气温低于10℃，反而不利于其发芽生长。

五、牛皮菜

牛皮菜产量较高，亩产量可达4000公斤。据老一辈人说，在过去温饱成问题的年代，牛皮菜是一种充饥食物。人们会将其制成菜干，冬天时便可烹饪食用，如炒辣椒、炒肉等，都是美味佳肴。

六、菠菜

每年8月中下旬是菠菜的种植季。秋菠菜生长周期较短，只需30-50天即可采摘。早熟品种一个月即可食用，可清炒、煲汤等，口感都相当不错。

七、茼蒿

立秋之后，茼蒿也开始进入种植季。它是一种半耐寒蔬菜，在18-22℃的条件下生长最佳。若气温超过30℃，生长会受到影响；低于10℃，生长速度会减慢。8-9月份是最适宜的播种季节。生长40-60天后，即可采摘。早熟品种一个月就能食用。

八、萝卜

萝卜幼苗期在20-25℃时长势最佳，膨大期时温度在15-20℃时最适。而一旦气温低于5℃，萝卜生长速度会减缓。每年8月中下旬便可种植萝卜，11月初即可采收，历经70-100天。

九、芥菜

每年8-9月份也是芥菜的种植期。芥菜种类繁多，不同品种食用方式各异。如有些品种以根茎为主，有些品种以叶片为主。可根据个人需求选择相应品种。

十、韭菜

韭菜是餐桌上的常见蔬菜，无论是韭菜炒虾米、韭菜炒鸡蛋还是韭菜饺子，都深受人们喜爱。近年来，韭菜价格也涨至5-6元一斤，市场欢迎程度可见一斑。