淮山跟山药有什么区别

山药，一种口感佳、营养丰富的食材，既能入药，又可作为蔬菜食用，被誉为药食同源的佳品。在我们的日常生活中，还有一种名为淮山的食材，它们之间是否存在区别呢？接下来，就让我们一起来探讨一下。

一、山药与淮山的差异

实际上，山药和淮山本质上是同一种植物，两者之间并无实质性的区别。淮山只是山药的一个别称，其主要功效包括益气养阴、补脾肺肾、固精止带。

二、山药的种类

1、铁棍山药：铁棍山药外观色白，粘度大，水分少。其特有的暗红色“锈斑”是其一大特点。铁棍山药粉性足，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不散。

2、细毛山药：细毛山药呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，有黄褐色斑痣，肉质细白。

3、麻山药：麻山药块茎长圆柱形，垂直生长，身长可达1米多，断面干时呈白色。茎通常带紫红色，多生长于阴凉处的山区，可入药。

4、大和长芋：大和长芋山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。

5、水山药：水山药茎通常带紫红色，富含淀粉和蛋白质，口感鲜美，可食用。

三、挑选山药的技巧

1、观表皮：购买山药时，应挑选表皮无损伤、无斑点的山药。

2、看根须：根须多且密集的山药营养价值高，吸收能力强，值得购买。

3、观察横切面：新鲜山药的横切面干净，呈雪白色，带有黏液。若横切面呈铁锈色或黄色，可能不新鲜，不宜购买。

4、称重量：购买时，可对比相同大小、形状的山药，较重的山药口感好，水分充足。

5、了解上市季节：秋天是山药大量上市的时节，秋冬季节食用山药最为适宜。

6、闻味道：优质山药有一股清甜的味道。熏制过的山药味道刺鼻，不宜购买。

以上就是关于山药与淮山区别的介绍。希望大家在购买或食用时，能根据自己的需求选择合适的食材和烹饪方式。喜欢山药的朋友们，不妨尝试多种山药制品，品味这一药食同源的佳品带来的美味与健康。

关于山药与淮山的区别，更多精彩图文、热门评论，欢迎关注以下推荐内容。