姜黄与生姜有什么区别

提到姜黄，或许有些人会感到陌生，但说起生姜，却是家家户户厨房中必不可少的调味品。尽管姜黄和生姜都属于姜科植物，但它们之间的区别却不少。下面，我们就来详细了解一下姜黄与生姜的区别，以及它们各自的特性。

一、来源差异

虽然姜黄和生姜都属于姜科植物，但它们分属不同的族属。生姜属于姜族姜属，而姜黄则属于姜花族姜黄属。

二、外观区别

生姜的外表皮呈浅黄色，切开后横截面也是浅黄色；而姜黄则呈现出深黄色，表面较为粗糙，有皱缩纹理和明显环节。姜黄还具有圆形分枝痕及须根痕，切开后横截面呈黄色或金黄色，有蜡样光泽，内皮层环纹明显。

三、风味差异

生姜具有辛辣味，其辛辣成分主要是姜辣素；而姜黄则带有苦味，微苦成分与姜黄素有关。

四、功效差异

在中医学中，姜黄被认为具有清肺止咳、利湿通淋、通络止痛、解毒消肿等功效。而生姜则可以温中止呕、解表散寒。生姜中的植物杀菌素使其具有较高的杀菌作用，而姜辣素则能刺激胃液分泌，有助于消化。

五、姜黄的介绍

姜黄又名郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等。它属于芭蕉目姜科姜黄属多年生草本植物，株高约1-1.5米，花期8个月。姜黄的地下根茎发达，分枝众多，呈椭圆形或圆柱状，橙黄色。根茎部分为中药姜黄，块根部分为中药郁金，又称为黄丝郁金。

姜黄的叶片呈长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖；苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝。姜黄的花型独特而高雅，穗状花序，呈圆柱状，肉质多汁。花序苞片上部为白色或粉红色，边缘有红晕，腋内无花，中下部苞片嫩绿色或绿白色，腋内有花数朵，花淡黄色，甚是可爱。

姜黄与生姜虽然都属于姜科植物，但它们却是两种不同的植物，具有各自的特点和功效。了解它们的区别，有助于我们在烹饪和药用中更加灵活地运用这两种食材。

关于姜黄与生姜有什么区别的精彩图文、热门评论，您可能对以下推荐的内容感兴趣，欢迎阅读。