粟米是什么米

稻米种类繁多，如粳米、糯米等，但有一种名为粟米的品种却鲜为人知。那么，粟米究竟是什么米呢？让我们一同来探寻吧。

粟米是什么米？

粟米，又称小米，属于禾本科植物粱或粟的种仁。古称粟，又称粱，是我国古代“五谷”之一，北方地区的主要粮食之一。

粟米是否属于粗粮？

粗粮是指未经过精细加工的粮食，如玉米、燕麦、糙米等。而粟米则是经过一定程度加工的主食，因此严格来说，粟米并非粗粮。由于粟米的加工过程较为简单，其膳食纤维含量较高，所以在某种程度上，粟米也可被视为粗粮的一种。

粟米与大米的区别有哪些？

1、外观区别

从外观上看，粟米颗粒仅为大米的二至三倍，呈圆形，颜色偏黄。而大米呈橄榄球状，中间粗，两端细，颜色呈白色。

2、营养价值

粟米与大米在碳水化合物和蛋白质含量上相差无几，但每100克小米含脂肪3.1克，主要为不饱和脂肪酸，而大米仅含0.6克。作为主食，粟米提供的三大营养素高于大米。从维生素和微量元素含量上看，小米也优于大米。

3、口感差异

粟米口感相对较糙，大米则更为细腻。

4、食用方式

粟米常用于熬制各种粥品，如小米粥，同时还可制成小米面、小米粉等产品，用途广泛。大米则通常作为主食，食用方式相对单一。

5、种植分布

粟米主要种植在北方，是谷子（稷、粟）去壳后的产物。大米则主要种植在南方，为水稻去壳后的产物。