红薯发芽了还能吃吗？吃了会胖吗？和紫薯有什么区别

红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。那么，红薯发芽了还能吃吗？吃了会胖吗？它和紫薯有什么区别？

　　 红薯发芽了还能吃吗？

　　 红薯发芽了还能吃。专家告诉我们，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值，至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。

　　 吃红薯会胖吗？

　　 吃红薯不会发胖。吃红薯不但不会发胖，而且还是一种理想的食品，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到的效果。

　　 红薯和紫薯有什么区别？

　　 紫薯与常见的红薯、白薯相比，其蛋白质、糖分等都无太大区别，***不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”。

　　 红薯是食物中的明星，而紫薯比红薯还。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体，体内自由基，抑制癌细胞的生长，预症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的***直接、有效、的自由基剂。它自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和作用。

　　 红薯发芽了还能吃吗？吃了会胖吗？它和紫薯有什么区别就和大家分享到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助，祝大家好运。