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选背风、向阳，地势平坦、高燥地块(也可在庭院内)，沿东西向挖壕，壕宽3～4米，深1.25米，长度可根据韭根多少而定，一般长12米，分成7个小畦。壕底土层既要保湿又要利于排水，壕内四壁铲平，底部南侧略高于北侧，便于浇水。挖好后，北侧加盖棚顶，宽度为壕宽的一半，以利采光。棚顶铺10～13厘米厚的玉米秸，再盖土抹泥，前沿要高出地面33厘米，搭成南高北低的斜顶，之后立即加盖草苫。
二、韭根入壕
1.扎捆。立冬后至小雪前将枯叶清除，将韭根挖起、整理，剔除虫根、病根，选健壮根将茎盘上端理齐，捆成方形捆。
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