钼肥对蔬菜品质的影响

钼是蔬菜等作物必需的微量营养元素之一。 钼能促进蔬菜植株体内氮素代谢，作物将硝态氮吸入体内，须在硝酸还原酶等的作用下，转化成铵态氮，以后才能参与蛋白质的合成。 在这一转化过程中钼是硝酸还原酶中不可缺少的组分。 因此，在缺钼的情况下，硝酸还原反应受阻，植株叶片内的硝酸盐便会大量累积，给蛋白质的合成带来困难，影响蔬菜的蛋白质含量。 钼与维生素 C的形成有关，缺钼时，蔬菜体内维生素 C 的浓度显著减少。 缺钼还会引起光合作用水平降低，蔬菜体内还原糖的含量降低。 总之，缺钼对蔬菜的品质和产量有一定的影响。对钼敏感的蔬菜作物有花椰菜、莴苣、菠菜、洋葱、硬花甘蓝、油菜、菜豆类、甘蓝、萝卜、芜菁、番茄、胡萝卜等。