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桃为蔷薇科植物桃的果实，俗称桃子。
桃所含的营养成分也非常丰富。每100克桃肉中含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、糖类10.7克，其糖类都是易于人体消化吸收的果糖、葡萄糖、蔗糖。在桃肉中，还含有各种维生素、果胶、果酸及钙、磷、铁等矿物质，尤其是铁的含量较多，是苹果和梨的4-6倍。这些物质对补充人体营养素和健康防癌有明显好处。据日本医学家报告，桃果中的桃仁含苦杏仁甙，其水解产物氰氢酸和苯甲醛对癌细胞有协同破坏作用；苦杏仁甙能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白被膜，使白细胞能够接近癌细胞，以至吞噬癌细胞；苦杏仁甙有抗凝血、镇咳和轻微的溶血作用，桃树胶还能降血糖。
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