花椰菜的营养丰富

花椰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝 卜素、维生素A、维生素B、维生素C与矿物质钙、磷、铁、硒、 钾、镁等，特别是维生素C的含量远远超过结球甘蓝。据分析测定， 每100克食用部位含蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.0 克，钙18毫克，磷55毫克，铁0.7毫克，维生素C88毫克，维生素 B10.1毫克，维生素B20.2毫克，胡萝卜素0.04毫克。