窖藏寒冷地区

建地下窖，窖深2.5~3米;较温暖或地下 水位较高的地区可建半地下式窖，窖深1~1.5米，地上部土墙高1~ 1.5米。入窖前先将甘蓝在窖外堆放5~7天，待热量散尽后，在上 午入窖。堆成塔形垛，宽约2米，高1米;或堆成高70~100厘米、 宽1~2米的条形垛。垛间留出走道。初入窖时应加强通风排湿，及 时倒垛。寒冷时保温防冻。春暖后应在晚上通风，白天闭窗降温，保 持窖温0~1℃、空气湿度85%~90%。此法主要用于甘蓝冬贮，也 可用于夏甘蓝贮藏。