芥蓝的种植前景如何？

芥蓝(彩图77)，别名白花芥蓝，为十字花科芸薹属一二年生草 本植物。原产我国南部，是我国的特产蔬菜。现在华南各省区，尤以 广东省栽培较多，除产地自销外，还大量远销香港和澳门等地。现在 不但已开始进入普通百姓家，成为甘蓝类蔬菜中的新品和当今筵席上 的名菜，而且由于芥蓝的茎叶含有甘蓝类特有的芳香物质，深受西方 人欢迎，目前欧美国家向我国引种者甚众。 芥蓝以其肥嫩的花薹及嫩叶供食，以炒食为主，其质地脆嫩、清 甜，色泽青绿，风味别致，营养丰富。芥蓝中的胡萝卜素、维生素C 含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等，被人们普遍认为是维生素C 含量高的蔬菜。据测定：每100克食用部位含水分92~93克、蛋白 质2~2.8克、脂肪0.5克、碳水化合物1~3.5克、粗纤维0.5~ 1.1克、胡萝卜素1.27毫克、维生素C51~69毫克，并富含钙、镁、 磷、钾等大量的矿物质及其他营养物质。芥蓝还有一定的药用价值。芥蓝中含有的有机碱，带有一定的苦 味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，加快胃肠蠕动，有助消化;芥 蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中 枢，起到消暑解热作用。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解 产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分， 经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。芥蓝含有 大量膳食纤维，能防止便秘。传统医学认为芥蓝具有除邪热、解劳 乏、清心明目的功效。