营养价值丰富紫甘蓝叶球紫红

营养价值丰富紫甘蓝叶球紫红，颜色艳丽，营养丰富， 含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B、花青素苷和矿物质等， 尤其是维生素C的含量较高。据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素 0.11毫克、维生素B10.04毫克，维生素B20.04毫克，维生素C39 毫克，尼克酸0.3克，糖类4%，蛋白质1.3%，脂肪0.3%，粗纤 维0.9%，钙100毫克，磷56毫克，铁1.9毫克。