如何鉴赏洞庭碧螺春？

我们通常所说的“碧螺春”茶叶，因为产于江苏省苏州市吴县的太湖洞 庭山，所以它又被大家称为“洞庭碧螺春”。碧螺春茶叶是在明代才开始有 的，俗名叫做“吓煞人香”。 相传曾有一个尼姑上洞庭山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后马上有奇 香扑鼻，尼古就脱口而出道：“香得吓煞人”，因此当地人便称此茶为“吓煞 人香”。 清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶， 对此茶倍加赞赏，但是又觉得“吓煞人香”的名字不雅，于是为此茶题名 “碧螺春”。 碧螺春属于绿茶类别，它的茶叶芽多、嫩香、汤清、味醇，是中国的十 大名茶之一。碧螺春的采摘制作技艺高超，它的采摘有三大特点：一是摘得 早，二是采得嫩，三是拣得净。在每年的春分前后开采，谷雨前后采摘结束， 而采摘的茶叶一般是以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。 在采摘茶叶的时候一般是采摘芽叶的初展，芽叶的长度为 1．6 厘米～ 2．0 厘米的茶叶作为原料。因为茶叶的外形卷曲如雀舌，所以这种茶叶的嫩芽也 被称为“雀舌”。一般炒制 500 克的高级碧螺春就需要 6．8 万～ 7．4 万颗芽头， 历史上曾有 500 克干茶需要 9 万颗左右芽头的记录，由此可见茶叶采摘工夫 的非同一般。细嫩的茶叶富含的氨基酸和茶多酚对我们的身体非常有益。 洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区，在这里茶树和桃、李、杏、 梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，茶树和果树枝桠相连，根脉相通，茶常识速查速用 042 茶吸收果香，花熏茶味，让碧螺春独具天然茶香果味。其成品茶外形紧密， 条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色清澈碧绿，叶底柔匀，饮 后回甘。 鉴 茶 碧螺春因优秀的品质得到消费者的喜爱， 那么消费者在购买碧螺春时又