怎样进行蒜黄的集约化栽培？

大蒜在无光或弱光、一定温湿度条件下，利用蒜瓣自身的养 分，培育出叶片柔嫩、颜色淡黄到金黄、味香鲜美的蒜苗即蒜黄。 蒜黄生产属于高密度集约化栽培，占地面积小，收益高，不施用任 何肥料，不喷洒任何农药，是一种鲜嫩、高档、优质无公害蔬菜， 市场前景十分广阔。每年从９月开始至翌年４月均可生产蒜黄，每 茬仅需２０～３０天，适宜家庭生产。是一项投资少、风险低、利润 可观的项目。 （１）栽培方式 大田生产先按常规方法做好宽１米的种植畦， 然后用木桩或竹竿在畦上做成高６０厘米的小型棚架，架上覆盖黑 ９１色薄膜或草苫遮光 （以覆盖黑色薄膜为好）。室内生产可用草苫等 各种不透光的材料覆盖遮光。家庭零星种植，可就地取材，利用各 种废旧材料遮光，盆栽还可以利用废旧水桶反扣于种植盆上。 保护地或室内生产还可根据具体情况做成多层床架，每层床架 相距８０厘米，基部高为２０厘米，床底铺秸秆、废旧薄膜，上面再 铺１０～１２厘米的普通菜园土或沙土即可。 此外，还有利用空屋栽培的，用砖砌成高６０厘米的池子，在 室内生明火保持温度；地窖栽培，挖一个半地下菜窖，地上部分高 １５米，地下部分高１７米、长１２米、宽７米；也可以在河滩或 泉水边，挖成１～１５米深的栽培池 （床）。 （２）品种选择 选用蒜头大、瓣少而肥大的品种，一般以白皮 大蒜为好。夏末初秋早期生产时，还要注意选用休眠期短的品种， 同时要选用发芽势强、出黄率高，且蒜黄粗壮的一级大瓣，并剔除 小瓣和冻、烂、伤、弱、霉变的蒜瓣。 （３）建栽培池 不论用何种栽培方式，都需先建栽培池。栽培 池可用砖垒起，面积根据生产而定。保温条件好时，只要把池底整 平，铺上约６～７厘米厚的沙土即可。加温防寒设备不好的，为提 高地温，隔绝地面凉气，可将刚刚发酵的马粪平铺在地底，用脚踏 实，厚度１０～１５厘米，然后上面铺６～７厘米厚的细沙土，整平。 （４）播种 播种前要对种蒜进行处理。剥除鳞茎外皮、基部茎 盘以及蒜瓣的部分或全部蒜皮。如８月份播种，还应进行０～４℃ 的低温处理。此外，播种前用清水浸种２４小时，使吸足水。播种 时将蒜瓣一个挨一个紧密地排在畦中，尽量不留空隙。一般每平方 米用蒜种１５～２０千克。播后盖细沙３～４厘米，拍实压平，浇足 水，水渗下后，再覆细沙１～２厘米厚。 （５）遮阳 蒜芽大部分出土时，栽培床上盖草苫或黑色塑料薄 膜遮光。栽培期间一般不揭开遮阳物透光，但如发现蒜黄呈雪白 色，可在收割前几天中午揭开草苫，通过短时间光照改变蒜黄的色 泽和品质。 （６）水分管理 栽完种蒜后立即喷水，第一次喷水应充足，一 定要淹没蒜瓣。以后每隔２～４天喷一次水，保持苗床经常湿润。 ０２喷水量的大小要根据温度高低而定，一般温度高喷水量大。第一次 喷水以后，可改为浇水，苗大和温度高时浇水量相应大些；反之浇 水量 要 小。 浇 水 时 不 可 过 猛。 用 ０１％ 的 磷 酸 二 氢 钾 溶 液 或 ０２％～０３％的尿素溶液，每隔７天叶面追肥一次，可促进蒜黄 生长。 （７）温度管理 出苗前，温度白天 保 持 在 ２５℃，夜 间 １８～ ２０℃；出苗后至苗高２４～２７厘米时，白天２０～２２℃，夜间１６～ １８℃；苗高２７～３３厘米时，白天在１４～１６℃，夜间１２～１４℃；收 割前４～５天，白天１０～１５℃，夜间１０～１２℃。收获前要注意降 温，温度过高，植株生长快，易倒伏、腐烂。中午温度高时，应放 风换气。 （８）收获 播后１５～２０天，蒜黄高３０～４０厘米时收第一茬， 再过２０天左右收第二茬。每次收割待伤口愈合后浇足水，随水施 入０５％尿素和００５％磷酸二氢钾，促进下茬蒜黄生长。浇水施肥 后轻盖一层细沙土，养下刀蒜黄，第三茬时连瓣拔起。最后一刀蒜 黄收获后，清床铺新沙准备栽下茬。收割后捆成捆，在阳光下晒一 会儿，蒜叶转变为鲜亮的金黄色后上市。一般每千克蒜种可产蒜黄 １２～１５千克。