大葱简易保鲜贮藏的方法有哪些？

选用假茎粗短，可溶性固形物含量高的品种，一般在下霜后， 管状叶由厚变薄，呈现半枯黄状态时采收。影响大葱贮藏的主要环 境条件是温度和湿度。温度偏高，不仅加快了大葱贮藏期间的呼吸 消耗，而且叶子易黄化和腐烂。湿度偏大，大葱易长根。低温、低 湿有利于延长大葱贮藏期，提高贮藏大葱的商品质量。低温贮藏的 适宜温度为０℃，微冻贮藏的适宜温度为－５～－３℃。冬贮干葱较 低的相对湿度，适宜的相对湿度为６５％～７０％；青葱较高，要求 适宜的相对湿度为９５％～１００％，湿度低易失水。大葱贮藏的适宜 氧为１％，二氧化碳为５％。 （１）假植贮藏 在院内挖一个浅平地坑，把葱假植在地坑里， 用土埋住葱根和葱白部分，不要埋住葱叶。也可在大葱冬初收刨时 原土不动，随天气转冷，顺葱沟两边培土保持葱白不受冻，不失 水，待冬季供应再收刨，随收获随上市。 ７６１（２）沟藏 在阴凉通风处，挖深２０～３０厘米、宽５０～７０厘米 的沟。大葱收获后，将大葱晾晒半天，选无伤病、株型整齐者，去 掉根上的泥土，捆成１２～１５千克重的把，于通风干燥处堆放５～７ 天，使葱表的水分充分阴干。将沟内灌足底水后，把葱一捆靠一捆 排入沟内，用土埋严葱白部分，四周用玉米秸围一圈，以利于通风 散热，严寒到来之前，用草帘或玉米秸秆稍加覆盖。 （３）地面贮藏 在背风平地上铺３～４厘米厚的沙子，把晾干 捆好的葱密密码在沙上，根朝下，码好的葱堆宽１～１５米。然后， 在四周葱根部培１５厘米高的沙土。上覆草帘子、塑料薄膜防雨。 （４）架藏 用竹竿或其他器材搭成２～３米高的贮藏架，层间 距５０厘米，每架４～６层。将采收并晾干的大葱，捆成７～１０千克 重的捆，依次堆放在贮藏架上，中间留出一定空隙通风透气。露天 架藏须有覆盖物防雨雪。贮藏期间，要定期开捆检查，及时剔除发 热变质的。此法通风好，占地少，但水分损耗多。 （５）窖藏 将采收后的大葱先在地里晾晒数日，待表层半干后 捆成７～１０千克重的捆，直立排放于干燥、有阳光、避雨的地方晾 晒，每半个月检查一次，以防腐烂。当气温降到０℃以下时入窖贮 藏。贮藏期间要注意防热防潮，如发现有潮湿现象，应及时通风散 湿或直接将葱捆搬到有阳光的地方晾晒一下。有腐烂株时要及时剔 除。适于产地和大葱采种种株的贮藏。 （６）冷藏 冷藏法是在冷库内贮藏，主要用于青葱的短期保 鲜。将大葱捆成７～１０千克重的捆，装入筐内或木箱内，放入冷库 堆码贮藏，保持库温０～１℃，相对湿度８０％～８５％。贮藏期间要 定时检查，及时剔除腐烂葱。冷藏青葱时，为防止失水，可在青葱 上洒水，也可把青葱 （小葱）适当包装在打蜡的纸箱或塑料薄膜衬 的容器中，保持库温０℃左右，能使青葱贮藏３～４周，若再配合 调气，使氧为１％、二氧化碳５％，青葱最长可贮６～８周。 （７）微冻贮藏 在东西向墙的北侧，挖０１～０２米深、１～２ 米宽的浅沟，将经过晾晒的大葱捆成７～１０千克重的捆，竖排存放 于沟内，贮藏初期，将葱捆上部敞开，每周翻动１次，使葱叶全部 干燥，天气转寒至葱白微冻时，给葱培土，顶部用草帘子盖住。 ８６１（８）气调贮藏 青葱采后清洗根部，消毒，预冷，可在０℃下 用１％的氧气和５％的二氧化碳，调控贮藏保鲜４０～５０天，并可用 塑料小包装贮藏。 （９）冻藏 大葱比较耐冻藏，冻藏法应用比较普遍。大葱采收 后晾晒数日，使叶子萎蔫，然后将葱捆成捆，放在通风背阴处或干 燥的荫棚下自然冻结。大葱冻结后不要轻易翻动大葱，以免解冻时 因细胞壁破损而失水，不易恢复原有的新鲜状态。冻藏不易腐烂变 质，但用于采种的大葱种株不宜采用冻藏，以免影响种株定植的正 常生长，降低采种量。 （１０）空心垛藏法 在地势高、平坦、排水方便的地方架仓栅， 或在露地用土垫垛基３０～４０厘米高，把经过贮前处理捆好的大葱， 根向外叶向内，垛成空心垛。为保持稳定不倒塌，每７０～８０厘米 高时，可横竖相间放几根小竹竿，一直垛到２～３米高。垛顶覆盖 苇席或草苫，防止雨淋造成腐烂变质。 （１１）懒葱封土贮藏 在大葱冬初刨时原土不动，随气温转冷， 顺葱沟两边培土保护葱白不受冻，不失水，待冬季供应再收刨，随 刨随上市。方法简易，且贮藏效果较好，但不利于冬季看管。 （１２）盆内假植 用大花盆、旧脸盆等容器装适量湿沙，放到 阴凉地方。买来葱后，先向盆内倒５～６厘米深的水，待水渗下后 将葱放入盆内假植，随吃随拔。４～５天从盆的边沿浇些水，这样 可保鲜３０天左右。 （１３）家庭干藏 大葱收获后，晾晒２～３天，敲落根上的泥 土，剔除病株、伤株。待七成干时，扎成１～１２千克的葱把，单 层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热，发现发热变质大葱及 时剔除，避免腐烂蔓延。