大豆生产的重要意义有哪些

大豆籽粒营养丰富, 含蛋白质 (40%左右) 和脂肪 (20%左 右), 比小麦、 稻米、 玉米高2~4倍, 特别是人体必需的8种氨 基酸含量较高, 被称为完全蛋白。 豆油含有大量的不饱和脂肪 酸, 不含胆固醇, 近年来大豆的油用量大幅增长。 大豆籽粒的碳 水化合物含量约 30%, 主要成分是乳糖、 蔗糖和少量粗纤维, 淀粉含量较少, 是糖尿病患者的良好食物。 大豆籽粒中的维生素 及钙、 磷、 铁等矿质元素含量均十分丰富。 大豆每100克植株干物质含蛋白质12克、 脂肪4.08克; 豆 饼蛋白质可消化率较玉米、 高粱高26%~28%; 青刈大豆更是 优质高产的青饲料和青贮饲料。 大豆可制成多种营养丰富的副食 品, 国外大豆蛋白质食品逾万种。 大豆也是重要的工业原料, 可 26 大豆种植技术问答制作油漆、 墨、 胶合剂、 塑料、 人造羊毛、 人造纤维、 脂肪酸、 代乳粉、 卵磷脂、 人造黄油等500余种民用、 医药和工业品。 大 豆是养地作物, 在轮作中占有重要地位。 大豆粉是家禽饲养中的 最佳配料, 在大豆的需求中占有重要地位。 饲养家畜、 家禽时, 大豆能比任何其他原料提供更多的蛋白质。 大豆为我们做的重大贡献包括在许多产品中, 如大豆人造奶 油、 烹调用豆油、 豆奶、 大豆人造肉、 富含豆粉的面包等。 大豆 工业上发生的另一件有利的事是快餐店的发展。 在美国、 日本和 其他一些国家, 这些颇具规模的连锁店扩大了对油类的需求量。 第一章 大豆基础知识 27第二章 大豆种子生长发育特性