如何进行大白菜的贮前处理?

大白菜喜冷凉湿润气候, 贮藏适宜温度为 (0±1)℃, 空气相对 湿度以85%~90%为宜。 长期贮藏, 大白菜 的 损 耗 量 可 达 30%~ 50%。 其主要原因是脱帮, 第二是腐烂和自然失重。 构成脱帮的原因 与贮藏环境中乙烯含量密切相关。 当乙烯含量超过2.3×10-7时, 即 可导致脱帮。 贮藏环境中的温度愈高, 或菜体所受的机械伤愈重, 其 乙烯释放量愈多。 此外伴随菜棵呼吸强度的扩充也会加速脱帮和衰 弱, 从而扩充损耗。 如能尽可能做到轻拿轻放, 并严格控制贮藏环 境, 就能减少乙烯的释放与积累, 减少不必要的损耗。 为了延长大白 菜贮藏时间, 减少贮藏期间的损耗, 在收获至入窖前应做一些贮前 处理。 (1) 适期收获 大白菜在入贮前假如含水量过高、 组织过脆, 就轻易构成机械伤害并引发病害, 因此在采收前10天应停止浇灌。 为了预防病虫害的侵袭, 要参考农药残留期的长短来决定最后喷药的 种类和时间, 以使其残留量在收获时降到最低限度。 适时收获是做好 贮藏工作的基础。 收获过早, 气温与窖温均高, 对贮藏不利, 影响产 量, 收获过晚易在田间受冻。 收获的适宜时期, 东北、 内蒙古地区约 在霜降前后, 华北地区在立冬至小雪之间, 江淮地区更晚。 假植贮藏 116 大白菜 小白菜 菜心 紫菜薹优质高效栽培技术问答的大白菜, 要求带根收获。 其他方法贮藏的大白菜, 可留3厘米的根 砍倒, 也可沿叶球底部砍倒或连根收获。 采收应选择晴朗的天气、 菜 地干燥时进行, 以七八成熟、 包心不太坚实为宜, 以减少或防止春后 抽薹、 叶球爆裂的现象发生。 (2) 晾晒 大白菜砍倒后, 可在田间晾晒一段时间, 至菜棵竖 立时其外叶下垂而不致折断为宜, 轻度晾晒使叶片略有萎蔫, 晒菜失 重为毛菜的15%~20%。 这样有利于减少机械损伤, 增加细胞液浓 度, 提高抗寒能力, 又能缩小体积, 提高库容量。 但晾晒也不宜过 度, 否则组织萎蔫会破坏正常的代谢功能, 加强水解作用, 从而降低 大白菜的耐贮性、 抗病性, 并促进离层活动而脱帮。 (3) 整理与预贮 经晾晒的大白菜运至窖旁, 摘除黄帮烂叶, 撕去外围叶片的叶耳和 “过头叶” (叶长超过叶球的部分), 清除带有 病虫的菜棵。 不要清理过重, 不黄不烂的叶片要尽量保留以护叶球, 同时进行分级挑选以便管理。 经修整后如气温尚高, 可在窖旁码成长 形或圆形进行预贮, 并根据气候情况进行适当倒垛, 预贮期间既要防 热又要防冻。 等外界气温降到1~2℃时方可入贮。 (4) 药剂处理 针对大白菜在贮藏中易脱帮腐烂的问题, 可辅 以药物处理, 在收获前2~7天可用浓度为10~15毫克/千克的2,4- 滴水溶液进行田间喷洒, 药效可保持2~3个月, 能明显抑制脱帮, 以后药效降低便于修整菜。