我国大白菜产业发展趋势如何？

目前，随着市场对大白菜产品要求的变化，大白菜品种出现了 新的发展趋势，主要表现在以下几个方面。 第一，反季节栽培的春大白菜品种需求增加。 春大白菜的生 产满足了南北方 ５ ～ ７ 月份市场对大白菜的需求，特别是高山反季 节春大白菜的生产可以使大白菜的供应期延长到 ８ ～ ９ 月份，在大 白菜周年供应中发挥了重要作用。 目前市场上春大白菜品种主要 来源于韩国，如强势、春夏王、阳春等，其抗病毒病和抗干烧心的能 力较差，但耐抽薹性强；近年来我国育成的春大白菜品种，如冠春、 京春 ９９、春珍白 ６ 号等，在生产中发挥了一定作用，但在耐抽薹性 和商品性状方面亟待进一步提高。 第二，抗高温干旱的夏大白菜品种急需培育。 耐热大白菜具 有一定的市场，由于生育期比较短，供应期有限，对品种的耐热性、 抗病性要求严格，而包球性要求相对松些。 近年来，反季节春大白 菜的迅速发展使耐热大白菜的市场受到了一定的影响，但是依就 ５ 地生产、就地销售而言，耐热大白菜品种不可缺少。 夏阳、庆农 ５０ 等近球形极早熟品种由于耐高温、高湿，抗霜霉 病和软腐病，所以在炎热多雨的福建、台湾地区栽培需求也较大， 近年来抗热、品质好、苗菜兼用的舒心类大白菜正暑 １ 号、京夏王、 京夏 １ 号在广东、广西、海南地区种植面积也有较大的增长。 第三，耐贮运品种市场广阔。 我国北方的广大地区及全国一 些大白菜主产区，除了少部分供应当地消费外，很大一部分是通过 贮藏和运输来调剂市场供应。 如北京新 ３ 号由于具有抗病、耐贮 运、长短一致、上下等粗、易于包装、品质好的特点，近年来发展很 快，已成为华北、东北一些地区的主栽品种。 随着我国贮运和外贸 行业的发展，大白菜特产基地的增加，适合外贸和运输的大白菜品 种市场需求增加。 在一些海拔较高的地区，由于得天独厚的夏季 冷凉气候条件，春、夏大白菜得到迅速发展，产品销往全国各地。 目前在我国北方春季和高寒山区夏季广泛种植的主要是春大白菜 品种，这些品种一般耐抽薹性较强，但品质、抗病性和耐贮性还有 待提高。 第四，外销品种潜力大。 发展外销品种是大白菜发展的一个 重要方向，根据不同地区消费习惯和喜好，培育适宜的大白菜新品 种。 如香港地区喜食帮脆、叶绿、品质好的津绿 ６０ 类型； 东南亚 地区喜食外观好、品质佳、长短一致、上下等粗、耐贮运、货架期长 的北京新 ３ 号类型；合抱类型大白菜在欧美国家的超市周年均可 见到；黄心类型品种在日本和韩国深受欢迎。 目前虽然我国大白 菜在国际市场上所占份额较少，但从长远角度来看，大白菜愈来愈 被国际市场所认可和接受，因此我国大白菜品种的国际化开发前 景广阔。 第五，优质品种前景看好。 随着市场的发展，大白菜品种的多 样化也成为发展的必然方向，特别是随着人民生活水平的日益提 高，优质大白菜品种愈来愈引起人们的关注，商品性好、营养丰富、 ６ 提高大白菜商品性栽培技术问答具有保健功能的大白菜品种是今后大白菜发展的重要方向。 彩色 大白菜不仅外观美观，富含胡萝卜素、维生素 Ｃ 等营养成分，而且 质地脆，熟食生食皆宜，发展前景乐观。 第六，袖珍品种亟待培育。 生育期短、小型、优质的大白菜可 以满足多茬栽培，分期供应。 在我国南方和东南沿海地区经常受 到台风、暴雨等不良天气的影响， 适宜种植生育期短的极早熟圆 球形品种或苗菜兼用、品质好的舒心类型品种，如早熟 ５ 号、北京 小杂 ５６ 号、京夏 １ 号等。 结球紧实、外观商品性好、品质佳、货架 期长的中小型品种可以满足城市超市销售的需要，周年供应市场。 随着我国家庭结构的变化，三口之家的快速增多，优质中小型品种 将愈来愈受到人们的青睐。 云南地区由于独特的地理环境，采用 高密度栽培方式生产的特色商品大白菜“高山娃娃菜”，因其品质 好、无污染、符合城市部分群体的消费需求，所以在全国大、中城市 的超市周年均有供应，市场反应良好。 第七，加工品种是大白菜的发展方向之一，相应的加工专用品 种的需求将是育种新的目标之一。 加工品种一般要求产量高、营 养丰富、干物质含量高，但不同加工方法对大白菜品种的需求也不 尽相同，所以有针对性地发展加工专用型品种甚为重要。 另外，从食用需求出发，培育生食多汁脆嫩、涮锅易熟、叶大绵 软适宜包饭品种以及快餐等专用品种有潜在的发展前景。