大白菜产业的现状及存在哪些问题？

近年来，随着春、夏大白菜种植的兴起，促进了大白菜生产的 发展，南方各地大白菜的栽培面积增加迅速，栽培总面积呈上升趋 势。 据统计，１９９４ 年全国蔬菜播种面积 ７００．５ 万公顷，其中白菜面 积（含小白菜）为 ８６ 万公顷，占全国蔬菜播种面积的 １２．３％。 ２０００ 年全国蔬菜播种面积上升到 １ ５２３．６ 万公顷，白菜（含小白菜）播 种面积 ２０２．３ 万公顷，占全国蔬菜播种面积的 １３．３％，产量占全国 蔬菜总产量的 ２０．３％。 ２００３ 年白菜（含小白菜）播种面积上升到 ２６９．９ 万公顷，占全国蔬菜播种面积的 １６．６５％，产量占全国蔬菜总 产量的 １８．９％。 ２００４ 年全国大白菜的播种面积为２６２? ２万公顷， 占全国蔬菜播种面积的 １４．９％， 产量占全国蔬菜总产量的 １８．７％。 但是，目前大白菜产业化发展仍然存在着许多问题。 第一，市场品种多样化，大白菜需求相对下降。 随着保护设施 栽培的发展，以前露地不能生长的蔬菜，在保护设施下可以生产 了；交通运输业的发展，市民可以及时吃到异地生产的新鲜蔬菜。 蔬菜市场的多样化，市民选择的空间扩大，相同时段大白菜的需求 有所下降，因此应该适当调节大白菜品种结构，排开播种，分批上 市，以提高效益。 如果继续按照原来的规模生产大白菜，必然导致 供大于求，价格下降，效益降低。 第二，盲目追赶，造成季节性大白菜过剩。 大白菜与其他蔬菜 一样，都存在丰年、歉年的变化，丰年价格低，歉年价格高。 此外， 在广大农村生产安排上往往出现跟风现象，今年价格高，翌年种植 ３ 的人就多，种植面积也就大，结果供大于求，价格下跌，效益必然下 降；如果翌年种植的人减少，价格又将上涨，如此恶性循环。 第三，收获季节错位，造成局部大白菜过剩。 由于气候影响， 导致大白菜收获期推迟，如果赶上蔬菜旺季，价格不高，效益自然 差。 例如，陕西省关中地区夏大白菜一般在 ７ ～ ８ 月份收获，２００４ 年遇到低温多雨气候，收获期延长到 ８ ～ ９ 月份，与早秋大白菜、芹 菜等相遇，形成大量大白菜同时上市，加上未能及时运出，市场供 大于求，供应过剩而价格过低，严重挫伤了菜农的生产积极性。 第四，交通不畅，基地压菜。 专业大白菜基地必须有稳定的销 售渠道，最好有订单，仅仅靠市场拉动存在很大的风险，如高山大 白菜具有很强的季节性和时效性。 专门为异地生产大白菜的基 地，在大白菜收获期，交通运输成为大白菜产品及时进入市场的限 制因素，畅通的运输可以及时转移大白菜产品，否则形成积压，价 格下降，丰产不丰收。 影响交通运输的因素包括自然灾害、汽油价 格、道路建设、市场环境等因素。 第五，产业服务体系不完善。 稳定的蔬菜基地一般应该形成 以乡镇为桥梁、以村为基础、以示范户为补充的上下沟通、前后相 连的科技服务网络，在产前及时为种植户提供准确的市场信息、所 需要的蔬菜种子以及其他农资物品，产中进行必要的生产技术指 导，产后提供相关的贮运保鲜、加工及销售等社会服务。 目前大多 数地方的大白菜产业服务体系不完善，造成信息不正确、科技指导 不到位等，导致生产的品种不对路、产量无保证、销售无市场等，最 终经济效益无保障。 第六，农药残留问题严重，出口不畅。 我国的大白菜价格低， 在国际市场上有很强的竞争力，是我国主要的出口蔬菜之一。 日 本、韩国 １９９７ 年以来大量进口我国蔬菜，而且每年以 ２ 倍至近 １０ 倍的数量增加。 其中，大白菜在整个蔬菜的消费量中占 ３９．６％，在 韩国每年每个家庭平均吃掉 ２ 棵由我国大白菜做成的泡菜。 但由 ４ 提高大白菜商品性栽培技术问答于我国种植户的生产管理粗放，病虫害问题严重，加上对农药残留 认识不足及无公害蔬菜生产知识的缺乏，一些剧毒农药大量使用， 造成大白菜农药残留超标，使大白菜的出口受到限制，市场占有率 下降。