如何根据市场要求对大葱进行采后处理?

(1)国内市场销售的大葱 采后处理根据市场需求分以下几 种情况:初级市场。 采收后直接打成5~10千克的捆,装车运输, ·105· 七、采收和采后处理与大葱商品性中级市场。 大葱采收后,运到简易的加工厂或遮阴棚,进行剥除不 能食用的老皮、老叶的初加工,不切跟、不切叶,然后打捆运输销 售。 高级市场:国内的超市等较高级别的市场,现卖的大葱一般是 按出口保鲜大葱的标准处理后,用捆束带包扎好了的大葱,其加工 方法与出口大葱采后处理方法相同。 (2)出口保鲜大葱 采后处理国际市场对出口保鲜大葱产品 质量要求较高,要求植株大小均匀,整齐,假茎无损伤、无泥土、洁 白,葱白横径1.8~2.5厘米、长度35~45厘米,保留3片内叶,叶 长15~25厘米。 用符合国际卫生标准的材料捆扎、包装。 (3)具体处理技术 ①切根。 用刀将须根切掉,切口要平整。 ②去老叶。 将大葱放在操作台上,用风枪去除外部老叶,保留 3片内叶。 ③分检。 剔除葱白不紧实、表皮发皱弯曲、受病虫危害、有机 械损伤等明显不合格的大葱。 ④切叶。 采用专用的木质切葱模具切葱盒,切葱盒的内径长 度为57厘米,大葱放入后,一端对齐,从另一端下刀切,切出的产 品长度为57厘米,其中葱白30厘米以上,葱叶不短于10厘米。 ⑤除渍。 用干净抹布抹去大葱上的泥渍、杂质和水滴。 ⑥分级。 用电子秤和游标卡尺辅助作为称单株重和直径大小 的分级依据,进行规格划分,将大葱分为 L、M、S。 3种规格。 ⑦扎束。 用捆束带统一在葱白分叶部向下3厘米处捆束,皮 筋统一固定在葱根向上4厘米处。 ⑧装箱。 把大葱放入符合要求规格的纸箱中,用电子秤称重, 每箱葱净含量为3千克或5千克,纸箱外林明品名、产地、生产者 名称、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。 ⑨打包。 用打包带把葱箱捆扎,一般每个葱箱捆扎2道带。 ·106· 提高大葱商品性栽培技术问答八、大葱安全生产与大葱商品性