东北地区和内蒙古大白菜贮藏的方法有哪些？

大白菜贮藏是生产的继续，由于贮藏时期长、贮藏量大，供应 时间达半年之久，所以和生产具有同样的重要意义。 如辽宁省沈 阳市每年大白菜产量为 ３．０ 亿 ～ ３．５ 亿千克，其中半数用于贮藏， 以保证冬季市场的供应。 贮藏窖有棚窖、井窖、砖石拱顶窖和大型 ６０ 菜库四种类型，贮藏方法有堆贮、架贮和沟贮。 大白菜贮藏的适宜条件是，窖温在 ０℃ 左右，空气相对湿度 ８５％ ～ ９０％。 为了减少贮藏过程中的损耗，前期要防热，中期要防 冻，后期则要防腐烂。