小豆的栽培前景如何？小豆的地理分布

小豆是重要的杂粮作物，那么，小豆的栽培前景如何呢？下面我们谈谈这个话题，同时也谈谈小豆的地理分布问题。

一、小豆的栽培前景

红小豆含多种营养成分，每100g红豆中含蛋白质21.7g、脂肪0.8g、碳水化合物60.7g，钙76mg、磷386mg、铁4.5mg、硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg、烟酸2.1mg。

“小作物、大市场”，是当前红小豆产业的发展形势。在我国的种植业体系当中，红小豆等食用豆属于小作物，但目前在东北、华北、西北以及黄淮河流域发展很快，国内国外的市场前景都比较广阔。

虽然市场空间较大，但是农民对种植红小豆却十分谨慎。虽然近两年来，玉米的价格一般，红小豆的价格一路走高，但是农民还是将它作为备选种植品种，红小豆价格走向是种植选择的根本。

二、小豆的地理分布

中国小豆主要分布在华北、东北和黄河及长江中下游地区，以河南、河北、北京、天津、山东、山西、陕西及东北三省种植面积较大，其次是安徽、湖北、江苏和台湾等省，其余省、市、区种植面积较小或零星种植。

国外朝鲜、日本、菲律宾及其他东南亚国家亦有栽培。

三、小豆的加工方法

中国人用小豆与大米、小米、高粱米等煮粥作饭，用小豆面粉与小麦粉、大米面、小米面、玉米面等配合成杂粮面，能制作多种食品，用来调节生活。

小豆还是高蛋白、低脂肪、多营养的功能食品。小豆出沙率为75%，主要制作豆沙（湿沙、干沙）。豆沙可制作豆沙包、水晶包、油炸糕、什锦小豆棕子。

小豆沙还可制作冰棍、冰糕、冰激凌、冷饮。用豆沙可制成多种中西式四季糕点，如小豆沙糕、豆沙月饼、豆沙春卷、豆阳羹、奶油小豆沙蛋糕。