苹果贮藏一般有哪些方法？

（１）冷藏 冷藏设施通常称为冷藏库，也叫机械冷库、恒温 库、冷风库、保鲜库或冷库。 机械制冷装置是把库内的热量转向库 外，使库内维持相对低温。 冷库的库体，应具备良好的隔热、防潮 性能，能使苹果获得最适宜的贮藏温度和湿度，适合任何苹果品种 的长期贮藏保鲜。 苹果的冷藏库，根据容量大小可分为大、中、小型冷藏库和超 小型或微型冷藏库，如产地习惯上把 １ ０００ 吨以上的冷藏库称为 大型冷库，５００ 吨以上的冷藏库称中型冷库，１０ 吨以上的冷库称小 型冷库，１０ 吨以下的冷藏库称超小型或微型冷库。 冷库在管理上，主要是温度控制，一要尽量降低温度至接近苹 果的最适贮藏温度，二要保持温度的相对稳定。 苹果大部分品种 的适宜贮藏温度一般在－１℃ ～ ２℃ 。 １２９ 十、采收与贮藏苹果冷藏库的湿度一般不能满足苹果保鲜的要求。 目前多采 用在冷库中使用保鲜包装袋的方法。 保鲜袋是用塑料薄膜制成 的，一方面起保湿作用，一方面有气调效果，如效果比较好的 ＰＶＣ 专用苹果保鲜袋。 红星、金冠苹果采用 ０? ０５ ～ ０? ０７ 毫米厚的 ＰＶＣ 专用保鲜袋，富士苹果则采用硅窗袋和采用厚 ０? ０５ 毫米以下的 ＰＶＣ 专用保鲜袋。 （２）气调贮藏 苹果的气调贮藏是在控制环境温度的基础 上，进一步控制贮藏环境中的氧和二氧化碳的含量，以控制苹果的 生命过程和抑制病虫害发生。 气调贮藏就是使贮藏环境中的氧， 比大气中的氧要相对降低，通常的指标为 ２％ ～ ５％，二氧化碳的含 量为 １％ ～ ５％或更高一些，品种不同，采用的指标有所差异。 气调库的库体，要有严格的密封措施，制冷设备中的蒸发器蒸 发面积也相对大一些，一般要增设加湿系统。 气调设备主要有制 氮机和二氧化碳脱除机。 制氮机是把空气中的氮富集起来，把氧 除去。 现在广泛采用的是分子筛制氮机，近年来膜分离制氮机也 有应用。 二氧化碳脱除设备，现多采用活性炭类二氧化碳脱除机。 有些制氮机具有制氮和脱二氧化碳、脱乙烯的多种功能。 （３）简易贮藏 堆藏：苹果堆积于地面高燥的地方。 前期，白 天覆盖防晒的隔热材料，晚上敞开降温。 后期，气温下降后要注意 覆盖防冻。 ①沟藏 在背阴处，挖砌宽 ０? ８ ～ １? ２ 米、深 １ ～ １? ５ 米的地沟， 做一马鞍形或平板形的保温盖板，白天盖盖，夜间开盖降温。 沟内 苹果采用塑料小包装贮藏。 ②地面保温槽贮藏 在背阴处，用厚 １０ 厘米的聚苯乙烯泡沫 板装配一个宽 １ 米、高 １ 米、长度不限的地上保温槽，槽口南壁比 北壁高 １５ 厘米左右，盖一保温盖板。 白天盖盖，晚上开盖降温，槽 内苹果用塑料小包装方式保鲜。 保鲜效果好于一般的地沟贮藏。 ③窖藏 一般利用地下窖，如棚窖、井窖、通风窖等，保温效果 １３０ 好，温度稳定。 但前期温度高，不容易下降。 ④窑洞、地下室和防空洞贮藏 窑洞，以黄土高原的土窑洞为 代表，在自然冷源丰富的西北地区，利用土窑洞加塑料包装新鲜苹 果，其效果可与山东地区的冷藏苹果相当。 土窑洞的形式多种多 样，其条件是入贮果时，要低于 １０℃ 的自然低温，入贮果后能及时 通风降温。 土窑洞的通风降温早期以设置出气口自然通风为主， 现多采用通风机通风降温。 地下室和防空洞，也可以按土窑洞的 方式改造成苹果保鲜库，其通风降温效果好，蓄冷能力较土窑洞 差。 ⑤通风库 通风库是具有一定隔热保温结构的通风贮藏库， 它主要利用冬季夜间低温通过通风，使库内维持相对低的低温环 境，这种方式，在 ２０ 世纪 ７０ ～ ８０ 年代贮藏保鲜业的发展中发挥了 很大作用。 山东地区以半地下贮藏为主，辽宁地区则以地下方式 贮藏为主。 这种通风库通过科学改造，在辽宁地区仍然发挥着苹 果保鲜的主体作用。 寒冷地区通风库的管理要点是冬季保温保 湿，勿使温度过低。