什么是菌棒？ 如何培养？

菌棒是用直径 ６ ～ １０ 厘米粗细的树棒截成木段，培养蜜环菌 形成的菌材。 （１）培养菌材的时间 培养菌材一年四季都可以进行，但是， 蜜环菌生长对自然环境条件有一定的要求，它喜欢生长在气温 １６ ～ ２５℃ 、湿度适宜、通气良好的环境条件下。 天麻产区大都在山 区，大面积生产菌材，一般无保温和灌溉的设施，依靠自然条件满 足蜜环菌生长的需求。 培养蜜环菌菌材的砍伐时期，考虑到培养菌材、菌床的时间， 以及树木的生长势，原则上是以落叶后到新芽萌动之前为好。 （２）木段准备 从上述适宜培养蜜环菌的树种中，选择直径 ３ ～６ 厘米的树枝，锯成 ３０ ～ ５０ 厘米长的节段，长度力求一致，便于 培菌、管理和栽麻的操作。 每隔 ２ ～ ３ 厘米砍一个鱼鳞口，根据木 段的直径，在 ２ 面或 ４ 面砍 ２ ～ ４ 排，砍口的深度以砍透树皮到木 质部为度（图 ５?１）。 砍时应由上向下砍，以免树皮脱落，有利于蜜 环菌侵入和生长。 （３）培养菌材场地的选择 培养菌材场地首先选择靠近树林 资源和天麻栽培场地，以减少运料和运输菌材的劳力，同时避免长 途运输对菌材上蜜环菌的影响。 其次培养穴不宜选择在陡坡和山 脊，由于蜜环菌生长需要较高的湿度，陡坡和山脊不易保水，土壤 干旱会影响蜜环菌生长。 应选择无污染源的荒山或树林，种过农 ·７９· 第五章 天麻栽培技术作物的熟地不宜选用。 图 ５?１ 鱼 鳞 口 土壤质地对蜜环菌生长影响很大，培菌坑应选择土层深厚、上 层为沙壤土疏松透气，排水良好，下层为轻黏壤土，保水性能好。 选择培养菌材场地时应该考虑到土壤保水和灌溉水源的条件。 蜜 环菌喜欢生长在微酸性土壤上，选择场地时忌用碱性土壤。 （４）菌种准备 菌枝是培养菌材最好的菌种。 培养菌材前应 挖培养菌枝的穴，按照优良菌枝的标准检查菌枝。 选择外观表面 附着蜜环菌索，并且菌索幼嫩红色、有白色生长点、无杂菌污染的 菌枝，可直接用来培养菌材。 也可以用培养好的菌材或栽过天麻的老菌棒作菌种与新菌材 靠近培养菌材，由于老菌棒来源方便，此法比较普遍，但老菌棒带 有杂菌者较多，尤其是栽过天麻的老菌棒，有的已近腐朽，蜜环菌 生长势衰退，常被杂菌污染，不宜作菌种。 有时菌枝未长好，也可 选用一些老菌棒，但应严格选择蜜环菌生长旺盛、幼嫩及无杂菌污 染的菌材作菌种，才能取得较好的效果。 （５）菌材培养方式 培菌场地选择后，首先应除去地面杂草， 将土地整平，培养窖的大小没有统一规定，可根据地形和培养菌棒 的数量而定，一般每坑不超过 １００ ～ ２００ 根。 每个坑不宜培养过多 菌棒，由于菌棒层数过多，下层通气条件差，容易造成好气的蜜环 ·８０· 菌生长不良。 ①菌材堆放方式 根据不同的自然条件，可采用不同的方法， 一般菌材堆放方式有坑培、半坑培、堆培和箱培 ４ 种不同的方式。 Ａ? 坑培法 挖坑深 ４０ ～ ５０ 厘米，将坑底土壤挖松整平，铺一 层树叶，树叶上平摆一层树棒，如干树棒最好提前 １ 天浸泡 ２４ 小 时。 两棒间加入菌枝 ３ ～ ４ 根，洒一些清水，浇湿树棒和树叶，然后 用沙土或腐殖土填充菌棒间的孔隙，土壤不宜过厚，以盖过木棒为 准，放入第二层木棒，棒间加入菌枝后如上述方法盖一层土。 如此 依次培养 ４ ～ ５ 层，最后盖土厚 ５ ～ ８ 厘米使之与地面齐平，其上覆 盖一层树叶，防止雨水冲刷，保持表土疏松并且可以起到保温、保 湿的作用。 此法适合于较干燥低山区（图 ５?２）。 图 ５?２ 坑 培 法 Ｂ? 半坑培法 坑深 ３０ 厘米，培育方法基本同坑培法，只是有 １ ～ ２ 层菌材高出地面呈坟包形，表层盖土 １０ 厘米厚（图 ５?３）。 图 ５?３ 半坑培法 ·８１· 第五章 天麻栽培技术半坑培法培养菌材受地上地下两种温湿度条件的影响，温度 升高快，但散热也快，雨水多时排水情况较好，但也容易干旱，通气 性好，有利蜜环菌生长。 此法选择有遮阴条件的树林下培养，适合 温湿度适中地区。 Ｃ? 堆培法 其排放菌材的方法与前两种方式基本相同，只是 不挖坑，直接在地面上将树棒和菌枝堆起来培养（图 ５?４）。 此法 适合于温度低、湿度大的高山区。 图 ５?４ 堆 培 法 Ｄ? 箱培法 利用木箱层积培养的方法。 这种培养菌材方式 主要在室内或室外进行，四季均可培菌，冬季可在有加温设备的室 内培养，使土温达 １８ ～ ２０℃ 。 培养容器除用木箱外，也可以用砖砌 成 ３０ ～ ４０ 厘米高的池子，砖缝间要留缝隙，以便于透水透气。 ②接菌方式 Ａ? 活动菌材培养法 培养的菌材在栽培天麻时随用随取，称 为活动菌材。 挖窖培养，应选在栽培天麻场地附近较湿润的地方。 若当地雨水多，常年湿度较大，也可采用堆培或半坑式培养，但必 须严格控制土壤含水量。 窖深 ３０ 厘米，大小根据地势及培养菌材的数量而定，一般 １ 个窖培 ２００ 根左右菌材为宜。 窖底挖松 ６ ～ １０ 厘米，放入适量腐 殖土与底土拌匀整平。 窖壁要垂直、光滑。 在每节树材两侧各放 ·８２· ３～ ５ 根菌枝，树材间留一指宽的距离，用培养土填实树材间缝隙， 要求实而不紧，如此铺放 ３ ～ ４ 层。 若用老菌材作菌种时，每隔两 根新材放 １ 根菌材，在铺第二层时，注意上下层菌材要错开，这样 菌材在窖中分布均匀，有利于接菌。 全窖树材铺完后，淋以充足的 清水或 １０％马铃薯水，由于接菌初期补给营养物质，对蜜环菌尚 未接种于木材前的生长有利。 如气温过低，用 ３０℃ 左右的温水浇 窖，可以提高窖温，加速蜜环菌的生长，以水渗透到底为合适。 最 后盖土，并以草覆盖（图 ５?５）。 图 ５?５ 活动菌材培养法 Ｂ? 固定菌材培养法 培养的菌材在栽天麻时留在原培养位 置不动，称“固定菌材”。 这种方法培养的菌材由于栽天麻时未被 移动，菌材上的菌索很少被扯断破坏，蜜环菌能很快在种麻上着 生，因而可以提高栽种天麻的接菌率，促进天麻的早期生长，增加 天麻产量。 尤其春后栽培的天麻效果最为明显。 窖深 ２０ 厘米，大小由具体情况而确定，每窖以固定培养 ５ ～ ２０ 根菌材为宜，不宜过多。 窖底挖松，加入 １ ／ ３ 的培养土，然后铺放 新材。 每根新材两侧各放 ３ ～ ５ 根菌枝；用菌材作菌种，新菌材、老 菌材相间铺放，用培养土填满空隙。 栽天麻时把接种菌材取出，新 菌材不动；若用菌枝培养的菌材则隔一起一，这就是固定菌材层。 上面还可以再培一层新材，以后做活动菌材使用。 固定菌材应保 ·８３· 第五章 天麻栽培技术证一次培养出符合要求的优质菌材，否则失去了固定菌材的优越 性（图 ５?６）。 图 ５?６ 用菌枝培养固定菌 Ｃ? 定位培菌法 是接菌时指定三角口接种，培好的菌材可作 活动菌材，也可作固定菌材。 菌材破口，一定采用长三角形口。 菌 种选用优质菌枝，将菌枝两端长出菌索的斜面，靠放在三角形口下 侧。 如菌枝量多，还可以在两个新材间再加放菌枝 ３ ～ ４ 节；然后 依层排放，直至窖满、填土和封窖。 只有充足的优良菌种，才能使 更多的破口接菌快而好，培出优质菌材。