豌豆有哪些用途？

豌豆籽粒营养丰富，青豌豆和食荚豌豆的嫩荚、嫩豆 可以直接炒食，嫩豆又是制罐头和速冻蔬菜的主要原料； 嫩梢为优质鲜菜。青豌豆茎叶既是优质的家畜饲料，又是 优质的压青绿肥。 干豌豆可磨成为粉直接与禾谷类粮食按一定比例配合 做成食品；也可加工成粉丝、粉条；还可利用现代科技分 别提取其中的蛋白质、淀粉、食用纤维等营养成分，分别 加以利用。豌豆蛋白粉可作面包等食品和添加剂，提高面 包等食品的蛋白质含量和生物价。豌豆淀粉除在食品工业 中有广泛用途外，也用于纺织和造纸等工业。 采用特定的机械和工艺将豌豆籽粒分离成种皮、子叶 和胚芽三部分，然后分别磨成细粉，得到食用纤维粉、子 叶粉和胚芽粉。食用纤维粉用作面包或营养食品中纤维素 添加剂，增加膨松性促进肠胃蠕动，改善消化机能。子叶 粉和胚芽粉在制作婴儿食品、保健食品和风味食品方面有 广泛用途，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸添加剂。