在自然条件下，温带落叶果树为了适应冬季的低温，芽在外表上停止生长的现象，称为芽的休眠。根据不同的标准，可将其划分为不同的种类和休眠阶段。
按照芽休眠的生理活性划分
1、自然休眠：自然休眠是指即使给予适宜生长的外部环境条件芽仍不能萌发生长，而需要经过一定的低温条件解除休眠后才能正常萌芽生长的现象。在自然条件下，落叶果树只有正常进入自然休眠后才能保证后续生命活动的正常进行和度过不良季节。
2、被迫休眠：被迫休眠是指由于外在不良环境条件（如低温、干早）的胁迫暂时停止生长，逆境消除后生长即可恢复的象。在自然休眠解除后的一段时间内，由于当时的温度仍较低部分果树不能萌芽，实际上此时正处在被迫休眠阶段。
按照芽休眠的诱因划分
1、条件休眠：指休眠以外的生理性因素（如顶端优势、内源激素）所调节的休眠，在环境条件有利时仍保持休眠，若除去相邻器官即可迅速萌发。如1年生枝下部的越冬芽、隐芽、新梢上的侧芽等可用摘心、除去副梢等措施使其萌发。
2、生理休眠：指休眠本身的内在生理因子（如低温需求、光周期）所调节的休眠，即使环境条件有利，没有附近器官限制时，亦不能萌发。
3、强制休眠：指环境因子，如营养亏缺、水分胁迫、光照、氧气不足、温度不适宜等引起的休眠，一旦条件适宜，即可恢复生长。
生理休眠相当于上述的自然休眠，强制休眠相当于上述的被迫休眠。一般认为，果树一旦进入生理休眠阶段，则不可被逆转。
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