梨的采收适期如何确定？

采收期对梨的贮藏效果影响很大， 采收过早或者过晚的梨均不 耐贮藏。 采收过早， 果肉中的石细胞多， 风味淡， 品质差， 贮藏中 易失水皱缩， 贮藏后期易发生果皮褐变 ； 采收过晚， 秋子梨和西洋 梨系统的品种采后会很快软化， 不但不宜贮藏， 甚至长途运输都很 困难， 往往由于软化变质而造成极大损失。 白梨和沙梨系统的品种84 采收过晚， 虽然肉质不会明显软化， 但果肉脆度明显下降， 贮藏 中、 后期易出现空腔， 甚至果心败坏， 同时对CO2的敏感性增强。 适宜采收期可根据品种特性和贮藏期长短而定。 对于白梨和砂 梨系统的品种， 当果面呈现本品种固有色泽、 肉质由硬变脆、 种子 颜色变为褐色、 果梗从果台容易脱落时即可采收。 有人提出白梨系 统当80%的果实达到果肉硬度5.5kg/cm2， 可溶性固形物含量大于 10%时即为采收适期。 对于西洋梨和秋子梨系统的品种， 由于有明 显的后熟变化， 故可适当早采， 即果实大小已基本定型、 果面绿色 开始减褪、 种子尚未变褐、 果梗从果台容易脱落时采收为好。 另外 对于西洋梨系统， 可用碘-碘化钾染色反应来确定适宜采收期。 梨 果在将近成熟时， 淀粉含量逐渐降低。 当在梨的横切面上涂了碘- 碘化钾溶液后若果面的60%被染成蓝色， 即为适宜采收期。