预冷的意义何在？

预冷是指产品在贮藏或者运输之前， 被迅速降低到规定品温的 措施。 规定品温因产品的种类、 品种而异， 一般要求达到或者接近 其贮藏的适温水平。 预冷较一般冷库冷却的主要区别在于降温的速 度上， 预冷要求尽快降温， 必须在收获后24h之内达到降温要求， 而且降温速度愈快保鲜效果愈好。 大多数园艺产品收获时的体温接近环境气温， 高温季节达到 30℃以上。 在这样高的温度下， 呼吸旺盛， 后熟衰老变化速度快， 同时也易腐烂变质。 如果将这种高温产品装入车船长途运输， 或者 入库贮藏， 势必带入大量的田间热， 即使在有冷藏设备的条件下， 降温速度也非常缓慢， 难以很快达到适温条件， 贮藏保鲜效果将大66 打折扣。 预冷的主要作用就是消除产品的田间热， 减轻后续贮运作 业的制冷负荷， 使产品尽快进入适温状态。