葡萄的适宜贮藏方式有哪些？

目前生产上应用最多的葡萄贮藏方式有两种 ： 窖藏和冷库贮 藏。 窖藏的主要形式为棚窖。 ① 窖藏 贮藏葡萄的棚窖有地下式和半地下式两种， 依当地的 气候条件而决定， 原则就是要创造和维持窖内0℃左右的温度条件。 在气候较寒冷或地下水位较低的地方， 常采用地下式棚窖。 气候较 温暖或地下水位较高的地方则多采用半地下式棚窖。 棚窖宜建筑在 土质坚实、 地下水位较低的地方。 修筑时， 先挖长方形窖身， 窖身 长2 ～ 3m。 四周可砌砖， 也可不砌砖。 地下式棚窖深2.2 ～ 2.5m ； 半地下式棚窖深1 ～ 1.5m， 地上堆土高1 ～ 1.5m。 窖长根据贮果 量确定， 一般5 ～ 10m。 窖顶棚用木料或竹竿作横梁， 上面覆盖 作物秸秆捆， 再覆土踏实。 覆土厚度根据冬季最低气温确定。 绝 对最低温度-20 ～ -15℃的地方， 覆土厚30 ～ 40cm ； 绝对最低温 度-30 ～ -25℃的地方， 覆土厚50 ～ 80cm。 窖顶中间， 开一个 长、 宽各50 ～ 60cm的天窗， 既可作进出口， 又可兼作排气孔。 在 窖的四个角上， 从窖顶至窖底30cm处， 用塑料管或其它材料做 成筒状通风孔。 通风孔直径各为28cm。 打开天窗和通风孔， 经过 20 ～ 30min， 就可使棚窖内外的温度达到平衡。 棚窖内葡萄的摆放方式多见挂藏或架藏。 挂藏是在棚窖内设立 柱， 在立柱上设置横杆， 或拉上8号铁丝， 层间距离25 ～ 30cm， 最上层横杆（或铁丝） 距窖顶5 ～ 10cm， 将葡萄果穗吊挂在横杆 上即可。 供作挂藏的葡萄果穗， 一般要带有一小段果枝。 为防止失 水， 果枝两端剪口要进行蜡封。 架藏是在窖内撘成分层的架子， 层 间距离40cm左右， 每层架面上铺上苇席或苇箔， 将经过修整的葡 萄果穗平放在上而。 果穗堆码高度 30 ～ 35cm为宜。 葡萄采后窖外预冷， 待窖温降到5℃以下再入窖贮藏。 入窖后 立即用2 ～ 3g/m3硫黄密闭熏蒸30min。 以后每隔10d熏蒸1次。 当 窖温降至0℃时， 可每月熏蒸1次。 棚窖贮藏期间， 窖温宜维持在 0 ～ 3℃， 相对湿度85% ～ 90%。 贮藏初期窖温过高时， 要打开天 窗和通气孔通风降温。 待窖内温度下降到0℃时， 要封闭天窗和通 气孔以利保温。 这一期间， 每隔 5～ 7d， 要小开天窗通风换气 1次， 每次 10min。 来年春季气温回升时， 白天要密闭通气孔， 以免热空 气进人 ； 夜间要打开通气孔降温。 棚窖内湿度过低肘， 可向地面泼 水 ； 湿度过高， 可进行通风。 贮藏期间还要经常检查， 发现病果要 及时剪除， 以防扩大蔓延。 ② 冷藏 预冷后将葡萄尽快入库， 迅速降温。 贮藏条件随品 种和贮藏期长短有所不同， 一般是温度保持在-1 ～ 0℃， 湿度维持 在90% ～ 95%。 在冷库贮藏时， 采用SO2熏蒸处理能够得到比较 满意的效果。 具体做法是 ： 葡萄入冷库后将其码成花垛， 然后罩 上塑料薄膜帐， 在帐内以每立方米用硫黄2 ～ 3g的剂量燃烧， 熏 蒸20 ～ 30min， 然后揭帐通风。 经过10 ～ 15d再熏一次， 此后隔 1 ～ 2月熏一次， 这样可在0℃左右和90%以下的相对湿度下长期 贮藏。 也可在库房内直接燃烧硫黄熏蒸， 但库房的金属管道必须有 防锈漆保护。 葡萄因品种和成熟度的不同， 忍受SO2浓度也不同， 一般是果 实中 SO2残留量在10 ～ 20mg/kg比较安全。 浓度过低达不到防腐效 果， 浓度过高对葡萄有漂白作用， 严重时果肉受到伤害。 冷库贮藏时也可采用薄膜内衬小包装内放SO2缓释片的方式达 到防腐的目的。 葡萄采收后， 剔除病粒、 小粒并剪除穗尖， 将果穗96 装入内衬0.03 ～ 0.05mm厚PVC袋的箱中， PVC袋敞口， 经预冷后 放入 SO2缓释片（保鲜剂）， 扎口后码垛贮藏。 SO2缓释片的添加量 可根据其产品说明书而确定。 贮藏期间维持库温-1 ～ 0℃， 相对湿 度90% ～ 95%。 定期检查果实质量， 发现霉变、 裂果腐烂、 药害、 冻害等情况时， 及时处理。 这种处理方式， 有简易气调的效果。