巧妙降低蔬菜中的亚硝酸盐

2024-07-10 13:31 作者：李先生

　　长期过量摄入亚硝酸盐对健康危害很大，通过以下几种方法可有效降低蔬菜中亚硝酸盐含量：

　　1、清洗蔬菜时，减少蔬菜浸泡时间，一般不超过20分钟；

　　2、叶类蔬菜存储时间越长，亚硝酸盐产生量越大，最好现买现吃，买回后尽量放入冰箱冷藏；

　　3、凉拌蔬菜时，加入蒜泥和柠檬汁有助于降低亚硝酸盐含量；

　　4、腌制蔬菜时放入葱、姜、蒜等有利于降低亚硝酸盐含量；

　　注意补充维生素C，以阻断亚硝酸盐的形成，减轻叶菜潜在危险。

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