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河南地区主要种植的农作物有大蒜、大葱、胡萝卜、茄子、栀子、莲藕等，这是由它的气候环境决定的。
河南特产水果有荥阳柿子、社旗雪花梨、西峡猕猴桃、淅川大灵枣、赤眉油桃、郑州樱桃沟樱桃、博望坡黄金梨等。
开封花生：开封地处黄河中下游，土壤松软，适合种植花生，使开封成了九州驰名的“花生王国”。
原阳大米：原阳大米软筋香甜，蛋白质、淀粉以及微量元素含量均高，素有“中国第一米”之称。大米蛋白质含量高、营养成分丰富。
适合河南种植的经济作物主要是花椒、棉花、葡萄、苹果和烟草等等，其大米出产也带来了很高的经济价值。
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