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彩椒是甜椒类的一种，它属于碳水化合物，属于功能性低聚糖类型的碳水化合物，有利于被肠道吸收利用的一类聚糖，同时，彩椒也是纤维食物，属于可食用型蔬菜种类。
彩椒是碳水物，它的碳水含量较高，每100克彩椒中包含60.4克的碳水化合物，同时富含多种维生素以及微量元素，可改善面部黑斑、雀斑，还能起到消暑、促进食欲、补血、消除疲劳等功效。
每100克彩椒中包含的营养成分：热量19卡路里; 蛋白质1.3克；脂肪0.2克；烟酸0.2毫克；叶酸83.4微克；纤维素3.30克；维生素A为132微克。
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