绿叶菜等残留农药易超标

随着健康观念的增强，越来越多的人意识到多吃蔬菜有益健康。近年来，随着我国蔬菜种植技术和运输能力的不断提高，人们一年四季都能吃到新鲜蔬菜。然而，许多人在购买和食用蔬菜时都很担心。

在一项调查中，87%的参与者“非常担心”蔬菜中的农药残留，11.7%的参与者“有时担心”，也就是说，超过90%的人害怕蔬菜中的农药残留。这一数据与上海·南京等地卫生部门的报告不谋而合——‘担心蔬菜农药残留’，成为人们关心的食品问题之一。蔬菜中的农药残留确实是近年来人们关注的一个焦点。该大学农业食品学院教授蒋伟波表示，这说明人们在很多方面对食物更加重视，不再单纯关注味道和营养，还会考虑蔬菜的性质。据微波分析，人们担心农药残留，因为我们都知道现在的蔬菜几乎离不开农药，残留超标会危害健康，媒体也经常有这方面的报道。

不过，蒋伟波表示，人们关注蔬菜农药残留是对的，但不必过分担心。事实上，市场上大多数蔬菜的农药残留都是合格的。农业部发布的37个城市蔬菜农药残留监测数据显示，仅10%的蔬菜农药残留不合格。调查还显示，尽管人们担心农药残留，但实际上只有6.2%的人中毒，而且大多数人从未有过任何健康问题。

在众多蔬菜中，哪种蔬菜是人们害怕农药残留的？71%的人认为是白菜·甘蓝等绿叶蔬菜，其次是菜花·豆类·番茄·黄瓜等。姜伟对此表示赞同，他说，绿叶蔬菜的确更容易出问题，因为它们的叶子更大。合肥市农委的检测也发现，白菜·甘蓝·菊花等农药残留较高。不过，专家也指出，黄瓜和茄子如果是反季节蔬菜，可能含有过量的化学农药。

为了清洗农药，更多的人选择先用水浸泡再清洗，占比近六成，其次是水洗·开水烫·洗洁精。无论蔬菜中农药是否超标，都要正确清洗。

蒋伟波说，不同的蔬菜要用不同的方法洗。对于黄瓜·青椒等茎类蔬菜，加入洗洁精，用温水浸泡1-2分钟，然后洗净，必要时去皮洗净。对于白菜·甘蓝等叶菜类蔬菜，可以去掉外面的叶子，把里面的叶子用温水泡一下，然后用流水逐一冲洗。菠菜·菊花·大白菜等的叶子。可切断水龙头前冲洗，去除残留农药。此外，新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留的农药可以分解成无害的物质。