择韭菜去根半寸根部农药多

春天是吃韭菜.韭菜的好时候，韭菜味道鲜美，营养丰富，并有一定的药用功效。韭菜中的硫化物具有降血脂·增进食欲·调节血液的作用。最近的测试发现，韭菜是一种有机磷农药.残留量相对较高的蔬菜。这种农药大量进入人体后会导致神经功能障碍，中毒者会出现多汗和语言障碍等症状。

一般来说，韭菜的根部是农药残留多的地方。韭菜蛆这种给韭菜带来致命伤害的害虫，生活在地下，专门吃韭菜的根部，会让韭菜的根部腐烂断裂，无法生长。一般喷洒农药对这种害虫是无效的，需要在地下喷洒农药，灌溉韭菜根部，才能有效清除韭菜蛆。

即便如此，只要掌握科学的鉴别方法，还是可以放心食用韭菜的。以下是一些好的方法，供读者参考。

首先，吃的时候一定要切掉至少半寸的根。其次，挑韭菜要“观色”:看颜色，不要挑看起来特别油绿的；看两头，不要挑特别粗的；看三片叶子，不要挑特别厚的。再次，买经过相关部门检验合格的韭菜。韭菜尽量用淡盐水泡半天以上再吃。因为现在用的农药都是有机磷，可以溶于水。韭菜买回来后，用清水浸泡，水洗，可以减少农药残留。