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大黄通常在第三、四年前后秋季，地上部茎叶枯败时采挖。经测定，大黄有效成分含量在种子成熟前逐步增长，种子成熟后显然下降。所以不需留种的大黄开花结果后收获。挖出鲜根后，不用水洗，剥去外皮，大的切成大片，小的切成两半，天然晒干或熏干，即为大黄药材。亩产500千克左右，目前市场价钱每千克10元左右。
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