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薏苡栽植当年就可收获，具体采收期因品种、播期不同而异。早熟品种8月即可采收，而晚熟要到11月采收。同株籽粒成熟也不一致。一般待植株下部叶片转黄，籽粒已有80%左右成熟变色时，即可收割。割下的植株可集中立放3—4天后用打谷机脱粒。脱粒后的种子摊晒至干即得壳薏苡。可供保藏。用脱壳机碾去外壳和种皮，筛净晾晒即得薏苡仁，以供药用和食用。
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