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西瓜的成熟度鉴定可以通过算、看、听、测等多种办法鉴定。
算：西瓜从播种至收获80-100多天，结瓜后早熟种30天，晚熟种35天果实已成熟。看：成熟果实邻近果实附近几节卷须枯萎、果柄茸毛消失、蒂部向里凹、果面条纹散开、皮光滑发亮、果粉退去。听：用手指弹瓜，成熟发浊音，反之声音清脆的为生瓜。测：用比重法测定，清水中沉下去为生瓜；成熟的瓜仅少部分浮出水面。
高温采摘时，可提前1-2天采摘，防止采摘后不能及时出售，瓜成熟过度，品质下降。
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