利用大棚在冬季种植茄果类蔬菜，可以防止冬季低温造成的冻害，促进植株正常生长，达到提早采收，增收的目的。 近年来社旗县的蔬菜如雨后春笋般的蓬勃发展 。
冬季大棚管理以温度、水分调节控制为重点，结合肥水管理，充分利用光合作用，使作物生长处于一个较适宜的环境中：
一、温度管理
冬季大棚温度管理主要以保温为主：
（1）选择保温性能好的优质薄膜如新型农用多功能膜，增加太阳辐射，使白天增温快，夜里降温慢。
（2）种植前4-5天覆盖大棚膜、提高棚内土壤温度。
（3）寒冬来前在棚内两侧悬挂一层薄膜、遮阳网或在大棚内套中棚。
（4）实行地膜覆盖。
（5）增施有机肥。 在以保温管理的基础上，要避免白天棚内温度过高，可以结合通风降低温度，防止因为温度过高产生对植株伤害。
二、 水分管理
冬季大棚由于棚内温度高，棚外温度低，且整个大棚处于相对密封的一个环境；因此棚内土壤水分蒸发使湿度较高，往往引起棚内蔬菜病害蔓延因此，防止大棚空气湿度过大是冬季大棚水分管理的重点：
1、 适时、适量浇水，在夜晚、阴雨天、寒潮来前不浇水，浇水应在晴天上午，中午通风换气，排出水汽。
2、 通风换气，在不影响棚内温度条件的情况下，要早通风，勤通风。不仅在晴天要通风，阴雨天也要进行短时通风。每次浇水后都要通风。
3、 棚内地膜覆盖，减少棚内土壤水分蒸发。
4、 适时多中耕可以减少土壤水分蒸发，且有利根系发育。
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