芽苗菜有哪些种类？

豆类芽苗菜

豆类芽苗菜主要包括各种豆类的种子培育出的芽苗，例如：

- 黄豆芽：大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，也是优质植物蛋白额维生素的良好来源。

- 绿豆芽：绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。

- 红豆芽：红豆种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷，花期夏季，9-10月结果。中国南北均有栽培。

- 黑豆芽：黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，蛋白质含量36%，含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质。

- 花生芽：花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首。

此外，还包括白豌豆、蚕豆、大花豌豆、绿豌豆、松柳豆、豌豆、扁豆、相思豆、龙须豆等。

蔬菜类芽苗菜

蔬菜类芽苗菜主要包括各种蔬菜类的种子培育出的芽苗，例如：

- 菠菜芽苗：菠菜属藜科菠菜属，一年生草本植物。

- 芥蓝芽苗：芥蓝为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。

- 小白菜芽苗：小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，原产于我国，南北各地均有分布。

- 大白菜芽苗：大白菜是十字花科,芸薹属二年生草本，原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。

- 香芹芽苗：香芹是伞形科欧芹属的二年生草本植物。

此外，还包括蕹菜、落葵、胡罗卜、马兰头、菊花脑、苦苣、香椿、油葵、紫苏、佛手瓜尖、辣椒尖、蒜苗、蒜黄、姜黄、韭黄、芦笋、蒌蒿、蒲公英、小油菜、苜蓿芽、小葱、甘薯、茴香、木耳菜、南瓜苗、菊苣、双维藤等。

粮食及经济作物类芽苗菜

粮食及经济作物类芽苗菜主要包括各种粮食及经济作物类的种子培育出的芽苗，例如：

- 葵花籽芽苗：葵花籽的种子培育出的芽苗。

- 枸杞芽苗：枸杞的种子培育出的芽苗。

- 花椒芽苗：花椒的种子培育出的芽苗。

- 芝麻芽苗：芝麻的种子培育出的芽苗。

- 荞麦芽苗：荞麦的种子培育出的芽苗。

此外，还包括莜麦、大麦、小麦等。

以上仅为部分芽苗菜种类，实际上，芽苗菜的种类远不止于此，具体的种类可能会因地区和季节的不同而有所差异。