世界上重要的酿酒葡萄品种有：“美乐”“黑比诺”“‘蛇龙珠’”白诗南’”“赤霞珠”“西拉”“赛美蓉”“雷司令”“马贝克”“意斯林”和“霞多丽”等。
1、红葡萄酒品种
①美乐（ Merlot )：欧亚种，早熟，果穗中等大小，呈圆锥形，紫黑色，果粉厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，有浓郁青草味，并带有欧洲草莓独特香味。
②黑比诺（ Pinot Noir )：欧亚种，中早熟，果穗小，呈圆锥形，果粒紧密或极紧密，果粒中等大，近圆形，紫黑色，果粉中厚，果皮薄，味酸甜。
③蛇龙珠（ Cabernet Gernischt )：欧亚种，中晚熟品种，果穗中等大小，圆锥形，果粒中等大小，圆形，紫黑色，汁多，味酸甜，具“解百纳”香型。
④赤霞珠（ Cabernet Sauvignon )：欧亚种，晚熟品种，果穗小，圆锥形，果粒着生中等密度，圆形，紫黑色，果味丰富，高单宁，高酸，有烟薰、香草、咖啡的香气。
⑤西拉（ Syrah )：欧亚种，中熟品种，果穗中等大，圆锥或圆柱形，带歧肩，有副穗，果粒小，着生紧密，圆形，蓝黑色；果皮色素丰富，具有独特香气。
⑥马贝克（ Malbec )：欧亚种，早熟品种，果穗较大，一般有副穗，果粒大小中等，蓝黑色，圆形，果皮薄，有辛香，泥土味。
2、白葡萄酒品种
①白诗南（ Chenin blanc )：欧亚种，中晚熟品种，果穗中等大，圆锥形或圆柱形，有歧肩、副穗，果粒小，果粒着生紧密，近圆形或卵圆形，黄绿色，果皮较厚，果肉多汁，有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。
②赛美蓉（ Semilon )：欧亚种，早熟品种，果粒小，皮薄，含糖量高，容易氧化，主要用来酿造贵腐酒，圆润顺滑，具有非常复杂的香气。
③雷司令（ Riesling )：欧亚种，晚熟品种，果穗小，圆柱形或圆锥形，带副穗，穗梗短，果粒长，着生紧密，圆形，黄绿色，果皮薄，果香独特，果肉多汁。
④霞多丽（ Chardonnay )：欧亚种，中熟品种，果穗小，圆柱形，有副穗和歧肩，果粒小，着生较紧密，近圆形，绿黄色，果皮薄，果肉多汁，味清香。
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