茉莉酮酸甲酯可促进苹果皮发红

茉莉酸甲酯是一种从植物油（尤其是茉莉和金银花）中提取的天然化合物，具有多种功效。最近，美国科学家试验在苹果成熟前将茉莉酸甲酯喷洒在苹果表面，可使苹果的红色均匀加深。

当苹果暴露在自然光或人造光下时，茉莉酸甲酯会引起苹果表皮发生一些变化，从而使苹果表皮产生花青素色素。即使在没有光照的情况下，茉莉酸甲酯也能去除苹果皮上的叶绿素。这种方法特别适合富士苹果。

在苹果表面喷洒茉莉酸甲酯的时机很重要。过早喷洒会导致苹果在收获时变色。具体方法是：将2%的茉莉酸甲酯与水混合，然后将这种混合乳液喷洒在苹果表面。

美国科学家还发现，在采收的苹果表面喷洒茉莉酸甲酯，也能消除苹果表面的绿色。

目前，美国科学家已经为这项发明申请了专利。美国食品和药物管理局已确认茉莉酸甲酯是一种对人体安全无害的物质。唯一的缺点就是茉莉酸甲酯的成本比较高。