西瓜皮提取果胶新技术

果胶是一种天然复合多糖高分子化合物，广泛应用于食品·医药和日化行业。西瓜皮果胶提取技术的具体操作方法介绍如下：

1.烹饪和压榨。选择新鲜·无毒·不腐烂的西瓜皮，洗净去土，放入蒸笼，上车后蒸30-40分钟。西瓜皮宜蒸透，软化，沉淀水分，滴干(杀死活细胞中的果胶酶)。然后放入包装袋中，按压去除组织细胞中的水分。

2.水解和过滤。将压榨后的原料放入耐腐蚀容器中，加入3-4倍的水，加酸调节pH值至2左右，加热煮沸，保持一定时间，用布袋压滤，收集滤液。然后向滤渣中加入2倍量的水，重复水解和过滤一次，合并两次滤液。在初始水解期间，应仔细把握酸度·温度和时间之间的关系。酸度高时，温度高时时间短，温度低时时间长。

3.脱色和浓缩。在滤液中加入0.3%-0.5%的活性炭，保持在55-60，脱色30分钟，浓缩至原体积的3%左右。

4.用酒精处理。首先，在浓缩液中加入90%的乙醇溶液，乙醇溶液的量为浓缩体积的一倍或略多。加入后，可以看到果胶絮凝出来。过一会儿，将絮凝后的果胶放入细布袋中，挤压液体，回收液体中的乙醇。然后，用95%乙醇溶液(用量为果胶的1倍)洗涤提取的果胶。过一会儿，把乙醇溶液挤出来。

5.粉碎和包装。将固体果胶放入搪瓷盘中，在65-75下烘烤。烤至含水量8%左右，晾干，研磨，过60目筛。批量检测后，不同等级的产品按规定合理调配，然后用聚乙烯塑料袋密封定量包装。